甘　味　料

愛媛県出身の旦那の実家から伊予柑を頂きました。
10キロ一箱！
…普通に食べきれないので、きれいで甘そうなものは私の祖母宅へ、残りから傷み始めてしまったものはジャムにしてみました。

5分くらい茹でると皮が剥きやすくなるので、茹でて冷やした所↓


↓固かった皮もばりばり手でむけます。



↓さらに薄皮も残らずぷりっとむけました。



↓そのまま火にかけると、身が解れて水分が出てきます。



↓伊予柑と同量の砂糖を2回に分けて溶かします。
ここでいきなり色が茶色くなってしまったのは、焦げた訳じゃなくてウチの砂糖が三温糖だからです…



好みのとろみになるまで煮詰めたら、火を止めてレモン汁とラム酒を投入。
冷めたら煮沸消毒した容器に詰めます。



パンにつけたり、ヨーグルトに混ぜたり、お湯に溶かしてドリンクにしたり、大分長く楽しめそうです。

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